厦门得天独厚的气候因素和地理环境，为饮食文化的兴盛创造了有利条件。厦门菜肴源远流长，历史悠久，是中国八大菜系之一的闽菜的主要代表。经过长期而频繁的对外交流活动，餐饮界能手的不懈努力，厦门菜肴融汇中国各大菜系之长，以浓郁的闽南风味为特色，兼有台湾、潮汕风味。

厦门菜肴以烹制海鲜见长，以蒸、煎、炒、爆、炸为主要手法，创出了清、鲜、淡、脆、微辣的独特风味。以海鲜、佛跳墙、仿古药膳、南普陀素菜等著称。厦门独具特色的系列小吃也是鲜美异常，远近闻名。