如今，人们的生活节奏逐渐加快，晚上下班以后，仍有许多社交活动，于是，“速食”餐厅成了一种可以赚大钱的行业。
在美国，有一家美食外卖店，每天在下班的高峰时间，他们都会在地铁入口处摆设一辆改装的邮车，标明“美食车厢”。他们贩卖的晚餐内容包括有：一道主菜、米饭或面食，配合一些蔬菜，每份卖6美元。菜单每星期换 一次，每天供应两到三种特色餐。外卖店每天先把食物准备妥当，再放在铝制容器内，运到售卖点。
购买这种食品的顾客中既有单身汉也有已婚者，有的人希望带给妻子或先生一份惊喜，也有的人不喜欢到餐厅去吃饭或花时间等食物从冰箱里拿出来解冻。虽然在某些城市里，有许多地区还没有地下铁，但是却有许多交通要道是通往郊外宅区的，这些地方都是设置流动餐车的理想地点。
其实，各种形式的流动餐车在我国的大中小城市，都颇受顾客欢迎，不论早、中、晚，您会看到许多做煎饼果子的、炸油条的、烤烧饼的，以及卖盒饭的摊位上，食客络绎不绝。所以，当您变通一下经营思维，向人们提供新的美食服务，并且坚持抓好质量、搞好服务，价位适当，那么，您的生意有理由不火吗？
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